Espardenyá o espardeñá

Espardenyá o espardeñá

Ingredientes para 4 personas
4 patatas
4 lomos de bacalao
4 gambas
4 huevos
2 dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce

Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añadir una cucharada de cafe de pimenton y sofreir un poco las patatas. Poner muy poca sal y cubrir las patatas con agua y dejar cocer.
Cuando estén casi cocidas, incorporar los lomos de bacalao y las gambas.
Mientras tanto, en un mortero machacar dos dientes de ajo y bastante perejil. Añadirlo a la cazuela.
Cuando todo este cocido, dejar caer los huevos.

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