Es un licor elaborado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. En la mayoría de casos de sabor dulce, se toma como acompañamiento de postres y pastas. El origen de la palabra mistela – Latin mixtela – mixtus “mezclado” ¿Por qué?

Sencillo, es el líquido resultante de la adición de alcohol al mosto de uva en cantidad suficiente para que no se produzca la fermentación. La fermentación del mosto de uva, en condiciones ambientales normales, se detiene espontáneamente cuando la graduación alcohólica alcanza los quince grados. Un modo de detener la fermentación es añadir alcohol al mosto en fermentación, antes de que alcance los quince grados. se consigue así que el producto conserve el sabor a mosto. La variedad moscatel romana que cultivamos en esta tierra nos permite obtener mistelas de inmejorable calidad como las de Xaló, Dénia, Turís, Cheste, Casinos.